广西都安县实施农村寄宿制小学营养餐工程纪实

5月17日，广西都安瑶族自治县19个乡镇94所农村寄宿制小学领取了消毒柜、冰柜等一批食堂设备，该县通过社会筹款65万元购买食堂设备，解决了1万多名小学寄宿生的营养餐用具问题。

今后，都安县将以“国家补助为主，地方负担为辅”的形式，每天给每名学生提供3.5元的营养餐补助，获得配发食堂设备学校的寄宿生将享受一日三餐的营养餐。

惠及1.56万名寄宿生

2011年3月，都安“黄豆蒸饭”现象经媒体报道后，引起了社会各界的广泛关注。随后，都安迅速成立了学生营养餐工作领导小组，决定在全县寄宿制小学中，逐步推广营养餐工程。

营养餐的标准为：每生每天3.5元，米饭由学生自行提供。3.5元的营养餐中，3元来自寄宿生“两免一补”中的生活补助，0.5元由县级财政补助。由此，都安县94所寄宿制小学的学生，将全部告别之前的“黄豆蒸饭”，吃上由政府提供的营养餐。

推行营养餐，学校必须具备的最基本设施就是厨房。都安县共有寄宿制小学158所，其中，94所学校已有简易食堂，其余的64所寄宿制小学，都安将以每所学校6万元的标准，拨款为学校建设不低于50平方米的食堂。预计下学期开学，营养餐工程可全面完成，将覆盖全县寄宿制小学，惠及1.56万名寄宿小学生。

2011年4月，都安县确定先在隆福、古山、三只羊小学等6所农村寄宿制学校开展营养餐试点，并在总结试点学校经验的基础上，于5月30日前投入642万元在全县158所寄宿制学校全面实施学生营养餐项目。

一方面，都安县对学校的伙房进行装修改造，使之变成简易的学生食堂；另一方面添置切菜台、洗菜池、消毒柜、冰箱、锅、碗、瓢、盆等厨房设备。为了解决厨房工友问题，都安按现行编制1∶70的比例，以每人每月1000元的工资标准，为寄宿制小学聘请了228名食堂工人。

学生吃上了营养餐

5月18日下午5时，都安县澄江乡古山小学的学生开始吃晚餐。“真香，好吃。”六年级学生黄佳丽的饭盒里，不再是以前的“黄豆蒸饭”，而是韭菜炒猪肉和大白菜。黄佳丽说，以前天天“黄豆蒸饭”，吃起来不好下饭，她经常有剩饭。现在，学校每天有肉吃，她的饭量也增加了。

古山小学厨房外墙上挂着食谱：星期一，早餐—肉粥；中餐—青菜炒肉、鸡蛋汤；晚餐—萝卜炒肉、鸡蛋汤……孩子们的早餐基本是肉粥，中餐、晚餐每天都不同，但都有肉，素菜则有萝卜、大白菜、豆芽等。食谱旁边还记录了每餐营养餐的食材采购量。

拉烈乡拉烈中心小学教师韦华说，一直以来，学生们不习惯吃早餐，很多同学在早晨吃肉粥还是头一回，即使在家里喝粥，也只是喝玉米粥。韦华十分清楚地记得孩子们吃第一顿营养早餐时的情景：“热腾腾的肉粥，学生们大口大口地吃，个个吃得满头大汗。”

得知寄宿生吃上了营养餐，不少走读生家长羡慕不已。“已经有几十个学生家长动心了。”韦华说，一些做生意的家长，中午无暇给孩子做饭，就向学校申请让自己的孩子也在学校吃个午餐，哪怕多出点钱都愿意。

从制度上确保营养餐

“青瓜每斤涨了3角钱，豆角每斤涨了7角。”古山小学校长韦君每天在心里都要算着一笔账。由于学生每天的伙食标准为3.5元，他只能掐算着采购食堂食材。遇上当地蔬菜涨价，他就想着买其他便宜点的蔬菜。

“学生吃得好了，学校的事情多了。”韦君说，学校403名学生全是寄宿生，为学生提供一日三餐的工作量比较大。最重要的是，食品安全的每一个环节都来不得半点马虎。

都安县教育局局长梁仁国说，推行营养餐工程，政府在学校食堂改建、学生补助、工人工资等方面，共投入1100多万元，这对国家级贫困县都安来说，可谓是大手笔投入。

为确保营养餐项目取得实效，都安制定了有食堂、有设备、有工友、有制度、有补贴、有菜谱、有监督、有机制的“八个有”目标。

梁仁国说，在厨房建设和改造时，所有食堂按相关规定进行了功能分区。在食材采购环节，他们要求学校购买的炒菜调料，都必须有“三证”，还得向供货商索证索票。购买的生鲜肉类产品必须具备工商、检疫等部门出具的许可证。而且，学校所有的菜谱和菜价都执行公示制度，接受家长们的监督。

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