浙江诸暨市教育局建“中央厨房” 减少用餐安全隐患

浙江诸暨政府主导建“配菜中心”，加强食品安全营养监管

“中央厨房”让学生吃饱吃好

“腊鸡腿、肉丝豆干、炒莴笋，还有一根蒸香肠。”正值午餐时间，浙江省诸暨市浣江初中的学生宣伟铖打开饭盒，兴奋地告诉同学。“有‘中央厨房’配送午餐，学生的午餐问题彻底解决了。”校长杨均武说。

谈及“中央厨房”的来历，诸暨市教育局局长杨建波说，诸暨市学校食堂原先大多采用自主经营、对外承包经营或托管经营等模式运作。因菜品进货渠道复杂,从原料到成品要经过诸多流通环节,处处存在安全隐患。为此，2011年，诸暨市教育局决定对全市各级各类学校、幼儿园食堂实行大宗物品集中统一配送。配送物品按食用油、粮食、调味品和蔬菜等实行分类招标，价格参照大型超市及当地农贸批发市场的批发价。招标对投标企业的资质、信誉等都有相当高的要求，如必须有自己的种植养殖基地、储藏和冷冻仓库、专业的监测设备以及相应的运输工具等。当年，共有11家企业中标，成为诸暨市学校的“配菜中心”。

诸暨首家“中央厨房”是浙江茂阳农产品配送有限公司投资8000万元建成的大型配餐中心，总建筑面积3.5万平方米。依靠现代化的设备，这个只有52名员工的企业，每天能配餐11万份。在茂阳农发集团有限公司食品安全快速检测中心的操作间里，记者看到，菠菜、洋葱、萝卜等几十种蔬菜一字排开，检测员正在忙碌。总经理金晓龙指着食品检测设备告诉记者：“所有食品都要进行检测。如果存在质量问题，5分钟就能测出来。”

现在，诸暨市通过政府招标的“中央厨房”企业已达十几家。每餐包括一荤菜、一小炒、一素菜，定价在5元至7元间，菜单每周更新一次。学校通过网络提前一天订餐，第二天上午10点多，配送车就会将热乎乎的饭菜送到学校。如今，全市20多万名中小学生都吃上了“中央厨房”的营养餐。“我们的目标，就是保证每一份午餐都能美味、安全、营养。”金晓龙说。

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