2013年北京市教委“2013年工作要点”中提到，要改造100所中小学校食堂，进一步扩大食堂供餐比例。北京市教委委员叶茂林表示，改造的100所学校食堂是根据区县布局要求，有能力、有条件、有地方的学校进行改造。这100所学校食堂有些是新建、有些是扩大面积，北京市会给予一些资金支持。
据介绍，目前北京市中小学供餐方式大体有三种，一种是社会企业供餐(营养餐)，第二种是学校食堂，第三种是学校食堂和营养餐两者之间结合。叶茂林表示，现在从保证食品安全质量、保证学生口味上讲，学校食堂相对更容易保障一些。
对于中小学是否会引进“中央厨房”，叶茂林表示，中央厨房是一种方式，但因为牵扯到价格比较贵，学生供餐成本会提高等原因，市教委的态度是逐步在研究，“考虑北京孩子接受能力不一样。”据介绍，中央厨房是指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。
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