安徽两大学生众筹开店卖快餐 八个月开了5家店

这两天，安徽建筑大学11级人力资源管理专业的水心皓和土木工程专业的杜磊，正在忙着答辩。两人分别出生于1993年和1991年。目前，二人已是快餐连锁店的总经理和执行总监了。从去年9月份在磨店职教城开第一家店到现在，他们已拥有5家店。

外卖起家开餐饮连锁

开快餐店是因两人都是吃货。 2013年11月，两人大三时，发现大学周边的外卖生意很好，两人嗅到商机，并选择了在当时市场还算空白的磨店职教城。然而，传统餐饮外卖还是很难做，如何“突围”？两人把眼光瞄准了网络订餐。当时，两人选择外卖平台做尝试。去年9月10日，磨店职教城店开业；9月18日，合肥学院店开业；9月20日，新华店开业；12月24日马鞍山店正式开业；今年6月初，蚌埠店正式开业。到现在，他们的品牌“小知青”已有5家店。

中央厨房3万元就开店

一般来说，学校门口的餐饮店，要配厨房、厨师，还要有店堂服务员等，人力成本很高。因此，他们决定采用“中央厨房”的模式，先在滨湖一家专业的美食工业园找个地方，然后找来靠谱厨师结合市场调研，研制了统一、定量的食谱配方。即使主厨不在，其他人也可按照配方做出味道类似的产品。水心皓介绍，产品出来后，他们通过冷链配送到门店。每天，这个厨房平均要出1000多份餐，分送到5个店铺。

这样一来，门店成了无烟店，且能保证迅速出餐。少了材料和厨师等成本，3万元就可开个门店。“中央厨房还有一个好处，就是能保证食品安全。”水心皓说。

网络众筹筹资金有新招

“连锁快餐，质量、口碑和品牌都很重要。”短短9个月，开了5家店，也是建立品牌效应的需要。但没钱怎么办？

迄今为止，两个人已投了30多万元进去。这些钱里，有一部分是他们兼职所得，还有部分是网络众筹来的。比如说合肥学院店，就一共有7个股东，平均下来，每个人出资5000元就可以了。这样的网络众筹吸引了很多想创业但资金少、没经验的大学生。店面的管理由他们7个人来，但配餐、服务等都必须按照公司标准化流程走。

粉丝经济今后大有可为

8个月投入30多万元，营业额是10多万元。但两个人还是信心满满。现在，通过网络订餐的人已占了近2/3。他们有自己的微信公众号，每个门店都有QQ群，一方面方便交流，另一方面也是“圈粉”。“现在是互联网时代，我们觉得‘粉丝经济’大有可为。”两个小伙说。

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