特殊人群的营养
1、乳母与一般妇女比较，每日应额外增加：20g蛋白质、500kcal热能。;
2、乳母和怀孕末期妇女每日钙的供给量应为：1200mg。
3、怀孕末期，每日应额外增加：热能200kcal、蛋白质20g。
4、孕妇每日铁的供给量应为：25mg。
5、怀孕初期为减少恶心、食欲不振现象，应增加：维生素B6。
6、老年人基础代谢逐渐降低，一般比青壮年低10%～15%。
7、老年人蛋白质的供给，每日每公斤体重应供给：1.27g。
8、WHO号召80%的婴儿应在出生后4个月内得到母乳喂养。
9、乳汁中含量较恒定的矿物质是：钙;初乳中含量较丰富的维生素是：维生素A。
营养调查
1、牙龈经常出血是缺乏维生素C的表现之一。
2、动物和豆类蛋白占膳食蛋白质的30%以上时，可认为膳食蛋白质的质量较好。
3、毛囊角化症是缺乏维生素A的表现之一。
4、多发性神经炎是缺乏维生素B1的表现之一。
5、膳食调查中，“24小时膳食回顾法”最容易取得可靠的营养素摄入资料。
6、一般认为，其它营养素的摄入量占推荐量的80%以上为正常。
7、一般认为，能量摄入量为推荐摄入量的90%～110%为正常.
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