华南理工大学：亚热水果深加工技术取得新突破

中国教育新闻网讯（通讯员 林恋竹 卢庆雷 记者 赖红英）日前，华南理工大学对外发布了在亚热水果深加工技术上取得的多项新突破，其中包括创新研发了我国首套实现规模化生产的冷冻浓缩的工艺与设备，填补了我国在这一领域中的空白。

“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，鲜美的荔枝，向来是人们喜爱的水果。然而，荔枝的保鲜期只有短短一两天，一旦销售不畅，便会造成巨大损失。华南理工大学与香桂源生物科技有限公司进行科研合作，组建成立广东省亚热水果深加工工程（中试）研发中心，为荔枝等亚热带水果寻找新的出路，通过协同创新，寻找到了一条生产浓缩果汁、果酒产品的深加工道路。

科研团队研发了成套新型结构的装备，采用冷冻浓缩技术生产亚热水果冷冻浓缩汁，解决了亚热带水果热敏性物质含量高，且芳香物质易挥发的难题，并在冰晶残留果汁提取、冷冻浓缩浊汁等技术上取得突破。该生产线投资小、技术结构简单，全部技术为自主知识产权。新成果突破了冷冻浓缩比热真空浓缩耗能高的禁区，从根本上提高了产品的风味品质，有效降低了产品成本。

除此之外，该团队研发的荔枝系列果酒及白兰地的生产技术，采用现代工程技术模拟了葡萄冰酒酿造的天然条件，生产出顶级亚热带水果冰酒系列产品。所采用的工艺装备技术既有效地保留了我国原产荔枝等水果的天然特色，又使得生产出来的果酒及白兰地产品与国际接轨，开创了一条亚热带水果以及热带水果高档酒的新技术之路。

华南理工大学在亚热水果深加工技术上取得的新成果，可以说为这些南方省份的农业发展培育了新的经济增长点。据中心教授级高级工程师、副主任米生喜介绍，中心下一步将把科研成果进行规模产业化，如果按照仅仅把广东年产荔枝的1/10加工成浓缩汁来计算，即可创收10亿元人民币。同时，中心也在菠萝、香蕉、龙眼、芒果、柑橙、柚类等品种上进行了试验，将会推出更多亚热水果加工产品，为南方省份的亚热水果种植产业创造更大的经济效益。

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