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科罗拉多州开课教家长怎幺準备营养午餐

来自:查字典教育资讯网 2015-01-04

【台湾教育部 - 新闻资讯】科罗拉多州开课教家长怎幺準备营养午餐 2013年04月12日 12时讯

在美国,大多数的家长都对自己小孩学校餐厅里提供的午餐毫无兴趣。毕竟,在速食文化中成长的他们,有谁愿意回想那段只能吃合成鸡肉块、破烂青豆跟无味苹果汁的岁月呢?

的确,以往美国的学校餐厅,直至2010年,提供的多半是加热即食的食物,学童能从中摄取到的不是营养,而是热量及负担。为了下一代的健康,美国政府决定推动学童营养午餐改革计画。去(2012)年夏天,USDA(United States Department of Agriculture,美国农业局)公布了最新的健康与营养标準,并要求学校餐厅必须提供符合这些标準的午餐给学童。

多数的学校当然从善如流,如今,百分之90的餐点都是新鲜烹煮的,例如牛肉炒麵、墨西哥烩饭、猪肉炖饭等,也搭配蔬果沙拉作为边菜,放在沙拉吧让学生自行取用。

然而,这项计画在推动上却遇到了很大的瓶颈。瓶颈在于:学生根本不爱吃。吃惯了速食的他们,反而期待午餐可以跟以前一样:炸鸡块、薯条加洋芋片。

对于学区的营养服务局来说,这实在是令人气馁的结果。然而,他们不能因为学生的负评就放弃,对的事情就应该要继续。因此,他们想了一个办法让孩子们接受这些营养的食物,那就是:教家长照着营养午的食谱做菜给孩子们吃。

「我们想让家长们知道,他们的孩子吃的是什幺食物,又是怎幺做出来的,」学区营养服务局的主任辛蒂.凡内(Cindy Veney)说,「我们的目标,是让家长鼓励孩子们尝试新鲜的、跟他们以往习惯不同的食物。」

因此,在多方讨论之下,营养午餐烹饪班就在今年一月起于科罗拉多社区大学开课了。每班提供20个学员名额,只要缴5元美金食材费,就可以在当地小学的餐厅里上课。这门烹饪课是很轻鬆有趣的,营养服务局的老师会带着学员準备餐檯,也会提供好用的指导手册;至于更进阶、更複杂的菜单也会慢慢加入课程,例如处理肉排的程序等等。家长们可以一边切包心菜、洋葱跟红萝蔔,一边交换养育心得,甚至也能开开玩笑。也因此,参加的人数愈来愈多,目前已经同时有七所小学的餐厅在提供烹饪课。

家长们的烹饪技巧也在参加这门课之后大幅提升。毕竟,即使是很有经验的家庭煮夫/妇们,也不见得了解USDA的最近指导方针,例如,用猪油等食材烹煮,就不符合低脂、低碘的要求。

【台湾教育部 - 新闻资讯】科罗拉多州开课教家长怎幺準备营养午餐

辛蒂说,一开始她并未预期会有多少家长接受这门课,然而现在受欢迎的程度让她很开心。为了让家长们不忘记课堂所学,在课程结束后,他们还会提供多种语言的食谱,方便不同背景的家长们可以带回家複习。

虽然把家长跟家庭拉进来一起推动在校健康饮食,其实如同一场长期抗战,然而成效仍然是清楚可见的。学员之一的荷塔朵(Hurtado),是科罗拉多玫瑰丘(Rose Hill)学

区的家长会会长,本身也是两个小学生的母亲。她说当初之所以会来上课,是因为她跟家长会的家长们很关心孩子们在学校吃的东西。「孩子都在抱怨,『我们讨厌学校午餐。烂死了。』」对于孩子们不爱吃营养的食物,她也感到很担忧。然而,当她学会烹煮学校午餐的料理之后,每次把菜端上桌,孩子们却会说「太棒了!」可见,只要孩子们能习惯用不同的烹饪方式煮出来的食物,就不再会排斥。

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