美国农业部修正营养午餐规定

【台湾教育部 - 新闻资讯】美国农业部修正营养午餐规定 2012年12月14日 10时讯

根据经济合作与发展组织（OECD）的报告，美国小孩超重的比例是全世界第二高，仅次于希腊。而依照美国疾病及预防中心(Center for Disease Control and Prevention)的统计，全美国有17%，约1,250万名2到19岁的青少年属于「过胖」(obese)，另外16%的青少年则有「过胖」的风险倾向的「超重」(overweight)状态。

包含太多高油脂、低营养的美式饮食文化，加上每日运动量不足的两项因素，被认为是造成美国青少年过胖或超重的主要因素，虽然学校管不到学生在课外吃什幺，不能把这项结果全怪罪学校，但是在校内提供营养均衡的营养午餐，再加教育学生养成良好终身健康习惯，是各界一致认为学校应该做的事。

在第一夫人米雪尔．欧巴马的号召下，美国农业部15年来第一次大幅修正由联邦经费提供的营养午餐标準，除了减少钠及反式脂肪（trans fats）的含量，提供更多榖类及蔬果选择，还设定午餐卡路里的上限，规定小学不得超过650卡、中学700卡及高中850卡的限制，此项规定影响全美国3,200万名低收入家庭学生。

这项政策虽然立意良好，受到营养学家及部份家长的讚许，不过因为限制太严苛，在今(2012)年9月新标準上路后，却遭到许多青少年的反对，他们组织抗议活动、利用推特动员抵制学校营养午餐，甚至录製影片嘲讽学校午餐吃不饱，主张他们因为运动的关係，需要更多的热量。还有包括保守派国会议员等反对人士，也出面表示这些规定代表政府管太多，这些保守派议员还抱怨，选民向他们反应小孩在学校饿肚子。

事实上根据专家的研究显示，农业部原来要求的富含縠物及纤维的午餐标準，应该让学童更有饱足感，不过前题是，学生们必须全吃进肚子裏；只是，根据ABC新闻报导，自从新规定生效后，学生们丢弃的食物量，是比去(2011)年的两倍。

为了回应各界批评，农业部长维沙克(Tom Vilsack)日前致函国会表示，为了让学校能有更多时间发展出合于新规定的菜单，而且让学校有更多样的选择，可以帮助青少年食用营养均衡的午餐，农业部决定取消营养午餐中对每日及每週肉类及榖类含量的限制。

营养学家们表示他们继续支持农业部，因为政策推动需要时间，农业部的修正只是小範围的变更，代表农业部愿意与有顾虑的学校人员等沟通合作。曾致函农业部表达关切的国会议员也表示，如果农业部对问题保持弹性的空间，愿意支持农业部对营养午餐的改革。

【台湾教育部 - 新闻资讯】美国农业部修正营养午餐规定

事实上，除了营养午餐外，许多学童还是可以在校内贩卖机或餐饮部买到热量高、糖份也高的食品及饮料，美国国会2年前就曾要求农业部规範这些食物，不过至今农业部仍未提出规定。

资料

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