联合国教科文组织（UNESCO）保护非物质文化遗产政府间委员会第八次会议于当地时间12月5日在阿塞拜疆巴库（Baku）通过决议，正式将韩国“腌制越冬泡菜文化”列入教科文组织人类非物质文化遗产名录。自此，食文化世界遗产达到六项，其他五项为“法国美食”、“地中海美食”、“墨西哥传统美食”、土耳其传统美食“keskek”以及日本料理“和食”。
联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会当地时间12月5日表示，韩国人腌制越冬泡菜的文化代代相传，韩国人从中发扬邻里共享的精神，并且该文化增强了韩国人的纽带感、认同感和归属感。
韩国驻华大使馆新闻参赞河贤凤称：“腌制泡菜是工作量很大，很辛苦的事。因此，每年冬天，朋友们或邻居们会在一起动手制作泡菜。”在其看来，腌制泡菜是韩国民众沟通感情的重要方式，大家常常互相分享刚刚制作好的泡菜。
驻华韩国文化院院长金辰坤介绍称，在很久很久以前，韩国是没有温室的，所以冬天想吃蔬菜吃不到，所以大家一般就把白菜或萝卜腌制成泡菜。由此，大家就能在冬天吃到这些蔬菜，这也是一种智慧。
至此，韩国共拥有16项人类非物质文化遗产，包括江陵端午祭、板索里（韩国清唱）、宗庙祭祀等。
泡菜是韩国的传统日常食品，目前正是韩国人大量制作冬储泡菜的时节。每年11月中旬至12月下旬，韩国家家户户都要制作到来年开春、甚至来年一年全家吃的泡菜。韩国人认为，泡菜文化反映邻里间“分享”的精神，增强了人们之间的纽带感和归属感。不过近些年，随着西方饮食文化的盛行和韩国人工作日益繁忙，韩国的泡菜消费量在减少，泡菜行业受到冲击。
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